4 RELLENOS ORIGINALES para Roscón de Reyes

¿Harto del típico roscón relleno de nata, crema pastelera o trufa? A continuación te voy a compartir 4 rellenos originales para Roscón de Reyes que lo elevarán a la categoría de gourmet quitándole todo el protagonismo a sus propias majestades.

Mi favorito y, sin duda, el relleno para Roscón de Reyes más original, es el roscón relleno de mango y foie, que triunfa cada vez que lo preparo. No es el típico Roscón de Reyes, ya que en lugar de tomarse como postre y acompañarlo con café, suelo servirlo como entrante. Por ejemplo, el Día de Navidad lo llevé como entrante y fue todo un triunfo. De hecho, marida muy bien con un vino semidulce como el vino tinto jóven Aceña semidulce D.O. Vinos de Madrid.

rellenos originales roscon reyes
Roscón de Reyes con relleno de foie y mango al Brandy

Si te sobra roscón o se te queda duro, echa un vistazo a estas 5 recetas para aprovechar Roscón de Reyes duro. de mi blog alternativo Cocina Zero Waste.

Chef Sebastian Simon

4 rellenos originales para Roscón de Reyes

Roscón relleno de mousse de mango y foie

Ingredientes: 100 ml de nata para montar, 50 g bloc de foie, 1 chorrito de brandy de jerez y medio mango.

Paso a paso: Incorpora la nata a un vaso batidor con el foie a temperatura ambiente y un chorrito de brandy (no más de 50 ml) y bate hasta conseguir que todos los ingredientes se hayan fundido y haya cogido espumosidad. Después, abre el roscón por la mitad y rellena con la mousse de foie. A continuación, pela el mango, córtalo en daditos, colócalos por encima de la capa de mousse de foie y tapa el roscón.

Roscón relleno de mascarpone y fresas

Ingredientes: 100 g de fresas frescas y limpias, 50 ml de nata para montar, 60 g de mascarpone, 2 cs de zumo de limón, 15 g de azúcar glas y esencia de vainilla.

Paso a paso: Comienza lavando las fresas y cortándolas en cuartos. Después, mezcla el mascarpone con al azúcar glas, la esencia de vainilla y el zumo de limón en un bol grande de repostería. A continuación, monta la nata e incorpora la mezcla del bol siguiendo movimientos envolventes para evitar que pierda la consistencia. Finalmente, abre el roscón por la mitad, reparte las fresas por encima de la parte inferior y unta la crema encima.

Relleno de mousse de aguacate

Ingredientes: 1 aguacate maduro, 1/2 yogur natural (65 g), 3 cucharadas de leche condensada, 1 huevo y pepitas de chocolate al gusto.

Paso a paso: Abre el aguacate y con la ayuda de una cuchara extrae la pulpa y agrégala a un bol. Añade el yogur y la leche condensada (también la puedes sustituir por azúcar normal, sirope de agave…). Separa la clara de la yema, y añade la yema al bol con los demás ingredientes. Tritura los ingredients del bol con una batidora de brazo hasta obtener una mezcla homogénea. Después, bate las claras a punto de nieve. Incorpora las claras a punto de nieve a la mezcla que acabas de licuar con el aguacate y los demás ingredientes, haciendo emulsiones con una espátula o lengua de cocina para evitar que se bajen las claras. Una vez que ambas se hayan mezclado y tengas una textura de mousse uniforme, abre el roscón por la mitad y unta la parte inferior con ella. Sobre la capa de mousse de aguacate puedes repartir pepitas de chocolate al gusto

Relleno de violetas

Ingredientes: 150 g caramelos de violeta, 100 ml de agua y 500 ml de nata para montar.

Paso a paso: Tritura los caramelos de violetas hasta obtener un polvo de caramelo. Pon un cazo con agua a hervir. Cuando alcance el punto de ebullición, apaga el fuego y añade los caramelos. Remueve hasta diluir. Después, deja templar. Monta la nata e incorpora el sirope de caramelo de violetas ya templado siguiendo movimientos envolventes para evitar que se baje el punto de la nata. Finalmente, abre el roscón por la mitad y rellénalo con la crema de caramelos de violetas.

Si te has quedado con ganas de más rellenos originales, echa un vistazo a los rellenos alternativos para el Roscón de Reyes de El Comidista o los diferentes rellenos para el Roscón de Reyes de Ken Foods.

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