¿Harto del típico roscón relleno de nata, crema pastelera o trufa? A continuación te voy a compartir 4 rellenos originales para Roscón de Reyes que lo elevarán a la categoría de gourmet quitándole todo el protagonismo a sus propias majestades.
Mi favorito y, sin duda, el relleno para Roscón de Reyes más original, es el roscón relleno de mango y foie, que triunfa cada vez que lo preparo. No es el típico Roscón de Reyes, ya que en lugar de tomarse como postre y acompañarlo con café, suelo servirlo como entrante. Por ejemplo, el Día de Navidad lo llevé como entrante y fue todo un triunfo. De hecho, marida muy bien con un vino semidulce como el vino tinto jóven Aceña semidulce D.O. Vinos de Madrid.
Si te sobra roscón o se te queda duro, echa un vistazo a estas 5 recetas para aprovechar Roscón de Reyes duro. de mi blog alternativo Cocina Zero Waste.
Chef Sebastian Simon
4 rellenos originales para Roscón de Reyes
Roscón relleno de mousse de mango y foie
Ingredientes: 100 ml de nata para montar, 50 g bloc de foie, 1 chorrito de brandy de jerez y medio mango.
Paso a paso: Incorpora la nata a un vaso batidor con el foie a temperatura ambiente y un chorrito de brandy (no más de 50 ml) y bate hasta conseguir que todos los ingredientes se hayan fundido y haya cogido espumosidad. Después, abre el roscón por la mitad y rellena con la mousse de foie. A continuación, pela el mango, córtalo en daditos, colócalos por encima de la capa de mousse de foie y tapa el roscón.
Roscón relleno de mascarpone y fresas
Ingredientes: 100 g de fresas frescas y limpias, 50 ml de nata para montar, 60 g de mascarpone, 2 cs de zumo de limón, 15 g de azúcar glas y esencia de vainilla.
Paso a paso: Comienza lavando las fresas y cortándolas en cuartos. Después, mezcla el mascarpone con al azúcar glas, la esencia de vainilla y el zumo de limón en un bol grande de repostería. A continuación, monta la nata e incorpora la mezcla del bol siguiendo movimientos envolventes para evitar que pierda la consistencia. Finalmente, abre el roscón por la mitad, reparte las fresas por encima de la parte inferior y unta la crema encima.
Relleno de mousse de aguacate
Ingredientes: 1 aguacate maduro, 1/2 yogur natural (65 g), 3 cucharadas de leche condensada, 1 huevo y pepitas de chocolate al gusto.
Paso a paso: Abre el aguacate y con la ayuda de una cuchara extrae la pulpa y agrégala a un bol. Añade el yogur y la leche condensada (también la puedes sustituir por azúcar normal, sirope de agave…). Separa la clara de la yema, y añade la yema al bol con los demás ingredientes. Tritura los ingredients del bol con una batidora de brazo hasta obtener una mezcla homogénea. Después, bate las claras a punto de nieve. Incorpora las claras a punto de nieve a la mezcla que acabas de licuar con el aguacate y los demás ingredientes, haciendo emulsiones con una espátula o lengua de cocina para evitar que se bajen las claras. Una vez que ambas se hayan mezclado y tengas una textura de mousse uniforme, abre el roscón por la mitad y unta la parte inferior con ella. Sobre la capa de mousse de aguacate puedes repartir pepitas de chocolate al gusto
Relleno de violetas
Ingredientes: 150 g caramelos de violeta, 100 ml de agua y 500 ml de nata para montar.
Paso a paso: Tritura los caramelos de violetas hasta obtener un polvo de caramelo. Pon un cazo con agua a hervir. Cuando alcance el punto de ebullición, apaga el fuego y añade los caramelos. Remueve hasta diluir. Después, deja templar. Monta la nata e incorpora el sirope de caramelo de violetas ya templado siguiendo movimientos envolventes para evitar que se baje el punto de la nata. Finalmente, abre el roscón por la mitad y rellénalo con la crema de caramelos de violetas.
Si te has quedado con ganas de más rellenos originales, echa un vistazo a los rellenos alternativos para el Roscón de Reyes de El Comidista o los diferentes rellenos para el Roscón de Reyes de Ken Foods.
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