Cada semana me acerco un día a la frutería y le pido a mi frutero que me dé todos los tomates que estén a punto de tirar. ¡Son los más dulces y los que mejor resultado dan en la crema de tomate asado y albahaca. ¡Están tan dulces que no necesito añadir azúcar! Y, además, ahorro porque me los deja a mitad de precio.

El pasado jueves 20 de enero impartí un taller en Miele para 8 blogueros de cocina en el que serví esta sopa de tomates horneados como acompañamiento para una crujientísima Focaccia con aceitunas negras elaborada con la nueva Harina para pan con masa madre de Santa Rita Harinas. Este plato se maridó con un vino tinto seco Aceña D.O. Vinos de Madrid, en definitiva, un conjunto de sabores muy balanceado.

Cómo hacer CREMA DE TOMATES ASADOS

Lo más ventajoso de esta receta es su elaboración, ya que solo tienes que partir los tomates junto a la cebolla y los dientes de ajo y añadirlos a una bandeja de horno. Regar con aceite de oliva, salpimentar y ¡al horno! Tras 30 minutos solo tienes que sacar la verdura del horno y triturar.

Ingredientes para crema de tomate asado

• 1 kg de tomates muy maduros
• 1 cebolla roja mediana
• 2-3 ramas de albahaca
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

Para emplatar: Cebolla frita muy crujiente y Semillas de sésamo tostado, ambos de Santa Rita Harinas.

Utensilios

Fuente para horno, cuchillo, tabla para cortar, batidora o procesador de alimentos y horno.

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Tiempos

Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de horneado: 30 minutos.
Temperatura del horno: 220 ºC.
Nº de comensales: 4 adultos.

Crema de tomate asado y albahaca paso a paso:

1. Precalienta el horno a 220 ºC, calor arriba y abajo.
2. Parte los tomates por la mitad y después en cuartos.
3. Corta también la cebolla en 8 trozos y los dientes de ajo en 4.
4. Coloca todos los ingredientes cortados en una bandeja de horno y riégala con un buen chorro de aceite de oliva.
5. Salpimienta, agrega las ramitas de albahaca e introduce la fuente en el horno.
6. Hornea durante 30 minutos, removiendo una o dos veces durante el asado.
7. Cuando se haya cumplido el tiempo, pasa los tomates asados y el resto del contenido de la fuente a una batidora y tritura a máxima potencia. Si te queda muy líquida puedes añadir pan rallado natural para espesar. Si, por el contrario, te queda muy líquido, puedes añadir agua, leche o bebida vegetal hasta alcanzar la textura deseada.
   CONSEJO DEL CHEF: Si quieres puedes darle un toque brutal añadiendo queso feta en el momento de triturar. Jamie Oliver también añade un chorrito de vinagre balsámico a su receta sopa de tomates asados.

Gracias a Sofía de Mil Ideas Mil Proyectos por cederme sus maravillosas fotos del evento.

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