Sí, lo reconozco, ¡soy un boniato-adicto! Y esta receta de boniatos rellenos al horno es una de mis favoritas. Es perfecta como brunch salado (mi opción preferida), pero también como entrante original o guarnición para platos de carne o pescado, así como cena ligera. Obviamente, también la puedes hacer con batata.
Por supuesto, puedes rellenar boniato con los ingredientes que más te gusten como puede ser boniato relleno de atún, soja texturizada… y si buscas un boniato relleno vegetariano puedes añadir las verduras de tu elección. ¡El proceso es exactamente el mismo! Cambiar el cheddar por queso de cabra también da un resultado espectacular. Otro truco es añadir aguacate machacado o hummus por encima en el momento de emplatar.
Cómo hacer BONIATOS RELLENOS AL HORNO
Esta receta no puede ser más cómoda de preparar, pues solo tienes que abrir el boniato por la mitad y hornearlo sin ningún tipo de elaboración previa (encender el horno, obviamente). Después, solo tienes que mezclar la pulpa de batata o boniato con los ingredientes de tu elección (mantequilla, queso, atún…), cascar un huevo por encima y hornear. ¡No sé me ocurre receta más fácil que estos boniatos rellenos al horno!
Ingredientes para boniatos rellenos al horno
- 2 boniatos medianos
- 1 cebolleta mediana
- 40 g queso cheddar
- 2 cs mantequilla
- 4 huevos
Opcional: jamón york, atún, pollo vegano…
Para emplatar: hojas de cebolleta, cebollino, perejil, semillas de sésamo, aguacate machacado, hummus…
cdta = cucharadita de té
cs = cucharada sopera
Utensilios
Fuente para horno, cuchillo, tabla para cortar, bol pequeño y horno.
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Tiempos
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de horneado: 1 hora y 15 min.
Temperatura del horno: 200 ºC.
Nº de comensales: 4 adultos como entrante; 2 adultos como principal.
Boniatos rellenos al horno paso a paso
- Precalienta el horno a 200º C, calor arriba y abajo.
- Limpia los boniatos con agua, frotando con la parte dura de un estropajo.
- Parte los boniatos a la mitad en sentido horizontal (de arriba a abajo).
- Incorpora los boniatos abiertos por la mitad sobre una fuente para horno (o directamente sobre la bandeja con papel para horno).
- Salpimienta y añade un chorrito de aceite de oliva por encima.
- Hornea durante 1 hora, calor arriba y abajo, a media altura.
- Cuando se haya cumplido el tiempo, extrae la mayor parte de la pulpa del interior del boniato (no rasques demasiado cerca de la piel del boniato) y resérvala en un bol.
- Desecha la mitad de la pulpa (guárdala en la nevera para otras recetas como gofres o tortitas de avena veganas (puedes sustituir los huevos por la pulpa de boniato), hummus o paté de boniato asado, etc…
- Aplasta la pulpa con la ayuda de un tenedor y añade 2 cucharadas de mantequilla, el queso cheddar rallado, trocitos de jamón york o atún… y remueve.
- Rellena la mitad de cada boniato con la mezcla resultante dejando sufienciente espacio para el huevo.
- Haz un agujero en el centro y casca un huevo dentro de cada mitad de boniato (o batata según corresponda) y salpimienta. OPCIONAL: Ralla un poquito más de queso por encima.
- Hornea 15 minutos más.
- Pica cebollino, hojas de cebolleta o perejil y espárcelo por encima.
- Emplata acompañando con hummus o aguacate machacado con un tenedor y unas gotas de limón.
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