Conocí el Flapjack en Londres, cómo tantos otros platos (a pesar de que hay quien dice que no existe esa supuesta gastronomía inglesa). Se trata de una especie de barritas de avena al horno, aunque lo más habitual es encontrarlas cortadas en cuadritos y no tanto en barritas alargadas. No son como las barritas de cereales que conoces del súper, son crujientes y, al mismo tiempo, tiernas.

El toque meloso se lo aporta la mantequilla, un ingrediente muy británico que uso cada vez menos en mi cocina, al igual que el azúcar refinado. Por el contrario, la avena y los frutos secos ocupan cada día un sitio más grande en mi despensa, no solo en mis desayunos. Por eso, en esta receta he sustituido la mantequilla por aceite de coco.

Cómo hacer FLAPJACK DE AVENA

La receta de flapjack es muy fácil: solo tienes que derretir el azúcar y la miel con la mantequilla o aceite de coco y mezclarlo con el resto de ingredientes. Después se hornea y ¡listo!

También puedes preparar Flapjack sin azúcar, sustituyendo el azúcar moreno integral por sirope de agave, azúcar de coco, Xilitol… A mí el flapjack me gusta con chips de chocolate, pero esto es totalmente opcional. Puedes añadir cualquier tipo de frutos secos y semillas. Incluso, si quieres puedes añadir cáscara de plátano como hago en mi receta de granola casera.

Ingredientes para barritas Flapjack:

• 75 g aceite de coco virgen extra
• 125 g azúcar moreno integral
• 200 g copos de avena
• 2 cs miel de abeja
• una pizca de sal
• 35 g avellanas
• 1 cs semillas de sésamo tostadas
  Opcional: 50 g chips de chocolate

cdta = cucharadita de té
cs = cucharada sopera

Utensilios:

Olla mediana, varilla batidora manual, lengua de cocina, fuente pequeña para horno, papel de horno y horno. Tamaño de mi fuente: 26 x 17 cm.

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Tiempos y cantidades:

Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de horneado: 40 min.
Temperatura del horno: 150º C, calor arriba y abajo.
Cantidad resultante: 8-10 trozos individuales

Flapjack paso a paso:

1. Precalienta el horno a 150 ºC, calor arriba y abajo.
2. En una olla pequeña a fuego medio, añade el aceite de coco, el azúcar moreno, la miel y una pizca de sal.
3. Remueve con una varilla hasta conseguir que el azúcar se haya deshecho y se haya integrado con el resto de ingredientes.
4. Mientras, machaca las avellanas en un mortero, dejando algunos trozos más grandes que otros.
5. Cuando el contenido de la olla se haya homogenizado completamente apaga el fuego.
6. Añade los trozos de avellana, las semillas de sésamo y los copos de avena a la olla y remueve.
7. Por último, añade los chips de chocolate. También puedes sustituirlos por pasas, arándanos deshidratados, etc.
8. Coloca una hoja de papel de horno en una fuente y vierte el contenido de la olla dentro. Con la ayuda de una lengua o espátula aplana la superficie para que quede uniforme.
9. Finalmente, hornea a 150º C, calor arriba y abajo, durante 40 minutos en la posición media del horno.
10. Saca tu flapjack de copos de avena del horno cuando se haya cumplido el tiempo y deja enfriar antes de cortarlo.

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