¿Te gusta empezar el día con energía? Los copos de avena en cualquiera de sus formatos (porridge, tortitas, gofres…) es una forma de afrontar el día bien alimentados, pues son una buena fuente de fibra de índice glucémico bajo. Esta receta vegana combina la avena con batata o boniato asado dando lugar a unos espectaculares de gofres de boniato que puedes servir tanto dulces como salados. Y si usas boniato violeta como yo, ¡te quedarán más vistosos aún!
Cómo hacer Gofres de boniato
La receta sigue exactamente la misma elaboración que la de los gofres de avena. La diferencia está en que en esta receta sustituyo los huevos por el boniato horneado, dando lugar a una receta vegana. El proceso es sencillo pues realmente se trituran todos los ingredientes juntos y se pasa la masa resultante a una gofrera. Si no tienes restos de boniato o batata en casa, puedes hornearlo antes.
Ingredientes para gofres de boniato
- 200 g de restos de boniato horneado
- 150 g de copos o harina de avena
- 250 ml de leche vegetal o normal
- 30 ml de aceite de oliva suave
- 50 g de sirope de agave
- 1 cs de baking powder
- una pizca de sal
cdta = cucharadita de té
cs = cucharada sopera
Utensilios
Procesador de alimentos o robot de cocina y gofrera.
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Tiempos y cantidades
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 1-2 min por gofre.
Cantidad resultante: 6-8 gofres.
Receta de gofres de boniato paso a paso:
- Si no tienes restos de boniato horneado, precalienta el horno a 200º C, calor arriba y abajo. Parte los boniatos por la mitad y hornéalos en una fuente durante 1 hora a media altura.
- Tritura la avena en un procesador de alimentos o robot de cocina; o usa directamente harina de avena.
- Después, añade 200 g de boniato horneado a temperatura ambiénte (o de la nevera) y la leche y vuelve a triturar.
- Agrega poco a poco el resto de ingredientes y sigue triturando.
- Enciente tu gofrera y engrásala ligeramente con unas gotas de aceite de oliva. TRUCO DEL CHEF: La forma más sencilla de engrasar tu gofrera es con la ayuda de un pincel mojada en aceite o directamente con papel de cocina.
- Cuando la máquina para hacer gofres haya alcanzado la temperatura ideal añade medio cucharón de la masa en cada molde y cierra el aparato durante aproximadamente 1 minuto. CONSEJO: Muchas gofreras eléctricas cuentan con una luz que se pone verde cuando la masa que has introducido está hecho, es decir, el gofre está listo para sacar.
- Sirve tus gofres de boniato salados o dulces con los ingredientes de tu elección. Los de la foto llevan agucate machacado, salmón ahumado y huevo escalfado con semillas de sésamo.
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