¡Me encanta el sabor de la lavanda! Y con todas las propiedades de la lavanda, ¿por qué no incorporarla a nuestros alimentos del día a día? En casa tomamos habitualmente infusión de lavanda, café con lavanda, limonada de lavanda. Pero, también me gusta incorporarla a platos salados y dulces, como esta panna cotta de lavanda.

En la foto puedes ver que emplato esta panacota de lavanda con coulis de calabaza. La combinación de lavanda y calabaza es extraorinaria, pues ninguno de los dos resta protagonismo al otro. De hecho, te recomendaría probar a añadir un toque de lavanda a próxima crema de calabaza. ¡Verás qué deliciosa!

¿Cuáles son las propiedades de la lavanda? Seguramente habrás oído de los beneficios relajantes, ansiolíticos y sedantes de la lavanda, ideales para personas con problemas para dormir, estrés o ansiedad. No obstante, la lavanda tienes ventajas antibacteriales y antiinflamatorias, que las convierten en un producto ideal para ayudarnos en una buena digestión.

Cómo hacer PANNA COTTA DE LAVANDA

El proceso de elaboración de la panna cotta de lavanda es muy similar al de la panacota italiana. La única diferencia está en que debes infusionar primero la lavanda en agua o leche, pues será el elemento que le aportará el sabor.

Ingredientes para panacota de lavanda

• 400 ml nata de repostería
• 2 cs de lavanda
• 3 g agar-agar
• 200 ml agua
• 4 cs azúcar

Ingredientes para el coulis de calabaza

• 250 g calabaza

cdta = cucharadita de té
cs = cucharada sopera

Utensilios:

Utensilios: Dos ollas pequeñas, colador para infusiones y varilla para batir.

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Tiempos y cantidades:

Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de reposo: Mín. 3 horas
Número de comensales: 4-6

Panacota de lavanda paso a paso:

1. Infusiona dos cucharadas de lavanda en 150 ml de agua ó leche hirviendo.
2. Espera diez minutos y después cuela la lavanda apretando bien las flores para extraer el máximo sabor.
3. En un recipiente pequeño añade 50 ml de agua o leche fría y deshaz en ella el agar agar. Si quieres saber cómo hacer panacota con gelatina, echa un vistazo aquí.
4. En una olla pequeña, añade la nata, el agar agar desecho, la infusión de lavanda colada y el azúcar.
5. Lleva a hervir removiendo ocasionalmente para que se integren todos los ingredientes.
6. Deja hervir durante 2 minutos, después apaga el fuego.
7. Reparte la panacotta en recipientes individuales. CONSEJO: Una opción ideal es reutilizar tarros de vidrio de mermeladas o salsas, ya que al tener tapa se conservarán mejor en la nevera.
8. Para el coulis de calabaza: Pela la calabaza y córtala en trozos pequeños. Ponlos a hervir en una olla con agua y espera a que se reblandezcan (aprox. 20 min.). Después, pásalos por un colador y tritura. Endulza a tu gusto, pero ten en cuenta que la panna cotta ya lleva azúcar, por lo que para mi gusto, no es necesario.

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