Una cosa que he tenido pendiente durante mucho tiempo era hacer un blondie, que no es otra cosa que un brownie de chocolate blanco. Aunque, en este caso le he dado una vuelta de tuerca y lo he hecho sin huevos, usando plátanos maduros en su lugar. El resultado es este espectacular Blondie de plátano y nueces de macadamia.
¿Por qué hacer Blondie sin huevos? Me quedé tan fascinado con el brownie de calabacín que desde entonces no lo he vuelto a hacer con huevos. Sin embargo, en esta receta de Blondie he querido experimentar con plátano en vez de calabacín y el sabor que le aporta ¡es una pasada! Casi podría afirmar que he conseguido la combinación perfecta entre el Blondie de chocolate blanco y el famoso Banana Bread.
Conviene clarar que, a pesar de no llevar huevos, no es un brownie vegano, ya que el chocolate blanco lleva leche de vaca.
BLONDIE DE PLÁTANO Y CHOCOLATE BLANCO
En un principio, para hacer blondie lo único que tienes que hacer es cambiar el chocolate oscuro del brownie por chocolate blanco y eliminar el cacao, ya que no debe llevar ningún elemento que pueda oscurecer el resultado (ya no sería un blondie). En este caso, he variado las cantidades respecto a mi receta original, ya que el chocolate blanco tiene menos sabor que el cacao puro, por lo que he aumentado la cantidad de chocolate y reducido notablemente el azúcar.
Respecto a la elaboración en sí, solo tienes que triturar los plátanos y mezclarlos con el resto de ingredientes. Después vierte sobre una bandeja y hornea.
Ingredientes para Blondie de plátano
- 2 plátanos de Canarias maduros (aprox. 275 g)
- 100 ml aceite de oliva
- 150 g azúcar blanca
- 200 g harina de fuerza
- 150 g chocolate blanco
- 50 g nueces macadamia
cdta = cucharadita de té
cs = cucharada sopera
Utensilios
Bol de repostería, varilla para batir, batidora o procesador de alimentos, molde para hornear, lengua de cocina, cuchillo, tabla para cortar y horno.
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Tiempos de preparación
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de horneado: 30 minutos
Temperatura de horneado: 180 ºC
Cantidad resultante: 12-16 porciones
Blondie de plátano paso a paso
- Precalienta un horno a 180 ºC.
- Pela los plátanos y tritúralos en una batidora. CONSEJO DEL CHEF: ¡No tires las cáscaras de plátano! Echa un vistazo a mi blog sostenible y descubre increíbles recetas de aprovechar cáscaras de plátano.
- Mezcla la harina con el azúcar y el aceite de oliva en un bol grande.
- Después añade la pulpa de plátano y remueve.
- A continuación, pica el chocolate blanco a cuchillo en trozos irregulares para conseguir que unos se integren en la masa y otros queden como tropezones. Incorpóralos al bol con la masa y vuelve a remover.
- Si vas a añadir frutos secos como nueces de Macadamia, pícalos también en trozos desiguales e incorpóralos a la mezcla.
- Engrasa una fuente para horno o añade una hoja de papel de horno y vierte la masa en ella con la ayuda de una lengua de cocina para rebañar bien todos los restos del bol.
- Introduce la fuente al horno y deja que se haga durante 30 minutos. Si el molde es muy estrecho, déjalo 5 minutos más para que se haga. SUGERENCIA: Al igual que ocurre con el brownie, el Blondie es preferible que se quede poco hecho antes que demasiado. Además, como este es sin huevo, no corres ningún riesgo de intoxicación alimentaria.
- Finalmente, cuando se haya cumplido el tiempo, saca el molde del horno y deja que se temple.
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