Sí, has leído bien: Brownie de posos de café. Si me sigues desde hace tiempo sabrás que en mi cocina no se tira nada, y aprovechar posos de café es más fácil de lo que crees, pues se trata de un producto que tras su uso sigue conservando muchísimo sabor.
De hecho, mi libro “Cocina Zero Waste” también incluye una receta con posos de café, que es una de las que más llaman la atención cada vez que hago una presentación: el Roast Beef con costra de posos de café. Puedes ver parte de la elaboración en el directo que hice desde Xantar para Galicia Directo.
El Brownie con posos de café es más reciente. Lo preparé en una sesión de grabación que hice para Albal y cuyo resultado puedes ver en este reel. Hace tiempo que colaboro de con esta gran empresa, ya que ambos tenemos un objetivo común: luchar contra el desperdicio de alimentos. Me gusta que las grandes empresas se involucren y Albal, está apostando cada vez por los productos reutilizables, como son las Bolsas Multiusos Utra-Zip que uso en el vídeo.
Los posos de café se pueden aprovechar para cocinar siempre que se conserven en un recipiente hermético, es decir, que no pueda penetrar el aire. Para ello se pueden usar bien tarros de cristal o bolsas reutilizables como las de Albal. La ventaja de estas últimas es que ocupan menos espacio en el frigorífico. Una vez guardados en la nevera deben usarse en un máximo de 5 días. También puedes secarlos al sol o en el horno pasa que te duren indefinidamente.
BROWNIE DE POSOS DE CAFÉ
Esta receta es una variación de mi Brownie de calabacín vegano al que en el último paso antes de hornear le añado varias cucharadas de posos de café. El resultado es un Brownie increíblemente tierno, con costra crujiente (¡muy importante!) y un sutil sabor a café que empasta a la perfección con el cacao. ¡De los mejores que me han salido!
Ingredientes para Brownie de posos de café
- 5 cs de cacao negro puro
- 50 g de chocolate oscuro
- 300 g de azúcar blanca
- 200 g harina de fuerza
- 100 g aceite de oliva
- 4 cs de posos de café
- 250 g de calabacín
- 50 g nueces peladas
Alternativas: Si quieres puedes sustituir el calabacín por 2 huevos medianos. Pero, mi recomendación es que pruebes primero con el calabacín. ¡Queda increíblemente tierno!
Si no tienes harina de fuerza también puedes usar harina de repostería y añadir una cucharadita de Baking Powder.
cdta = cucharadita de té
cs = cucharada sopera
Utensilios para brownie
Bol de repostería, varilla para batir, rallador, molde para hornear, lengua de cocina, cuchillo, tabala para cortar y horno.
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Tiempos y temperatura
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de horneado: 35 minutos
Temperatura de horneado: 180 ºC
Cantidad resultante: Aprox. 12 porciones
Brownie vegano de calabacín paso a paso
- Precalienta un horno a 180 ºC.
- Ralla los restos de calabacín en la medida de lo posible, no los tirtures, ya que soltarán mucha agua. No importa si quedan unos trozos más grandes que otros. ALTERNATIVA: Si quieres usar huevos de gallina, puedes saltarte este paso y simplemente batirlos brevemente.
- Mezcla la harina con el azúcar y el aceite de oliva en un bol grande.
- Después añade el cacao negro y remueve.
- A continuación, incorpora el calabacín rallado previamente y vuelve a remover.
- Pica las onzas de chocolate a cuchillo para que queden trozos desiguales y añádelos a la masa.
- Pica también las nueces en trozos desiguales e incorpóralos a la mezcla.
- Añade los posos de café a la masa y remueve otra vez.
- Engrasa una fuente para horno o añade una hoja de papel de horno y vierte la masa en ella con la ayuda de una lengua de cocina para rebañar bien todos los restos del bol. TRUCO DEL CHEF: Humedece la hoja de papel brevemente bajo el grifo para poder moldearla mejor y que se adapte al molde.
- Introduce la bandeja al horno y deja que se haga durante 35 minutos. Si el molde es muy estrecho, déjalo 5 minutos más para que se haga.
- Finalmente, cuando se haya cumplido el tiempo, saca el molde del horno y deja que se temple.
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