¡Soy un fanático del té y las infusiones! En invierno lo tomo caliente y en verano siempre tengo una garrafa con té frío en la nevera… Así puedo llegar a ingerir varios litros de té a lo largo del día. Además, últimamente he estado investigando, no solo en aprovechar los posos de té en recetas, sino también en cocinar con té, ya sea en recetas dulces o saladas. En este caso, te comparto una de mis favoritas: fideos de arroz al Earl Grey.
Se trata de una receta vegana que elaboro con verduras y soja texturizada y que, en lugar de hervir los fideos por separado los añado directamente a la sartén con el resto de ingredientes y dejo que se cuece en el té Earl Grey que he preparado anteriormente. Esto le confiere un sabor muy agradable a los fideos de arroz, que habitualmente tienen un sabor bastante neutro. Además, es genial porque solo se ensucia un recipiente: lo que los americanos llamarían una one pot recipe.
COCINAR CON TÉ
Cocinar con té puede ser una forma muy interesante de añadir un extra de sabor a nuestros platos. No obstante, hay que tener en cuenta que los tés e infusiones suelen tener un aroma mucho más sutil que el café. Por ello, te recomiendo usar tés más intensos de sabor como es el caso del Earl Grey.
Recuerda que cuando prepares té es importante respetar la temperatura de cocción (normalmente no debe superar 90ºC), ya que si usamos agua hirviendo se quemará la hoja y amargará el sabor del brevaje resultante, algo que seguramente querrás evitar en tus platos.
Ingredientes para fideos de arroz al Earl Grey
- 400 g de fideos de arroz anchos
- 150 g de soja texturizada
- 1 litro de agua para té
- 2 cs de té Earl Grey
- Aceite de oliva suave
- 1 cebolla mediana
- 1 calabacín mediano
- 2 zanahorias medianas
- Cacahuetes pelados
- Sal
cdta = cucharadita de té
cs = cucharada sopera
Utensilios para Fideos de arroz al Earl Grey
Tabla para cortar, cuchillo y sartén honda con tapa.
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Tiempos y temperatura
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de horneado: 20 minutos
Número de comensales: 4 pers.
Fideos de arroz en té Earl Grey paso a paso
- Pon 1 litro de agua a hervir y apágala justo antes de alcanzar el punto de ebullición.
- Infusiona 2 cucharadas de té Earl Grey en el agua caliente y deja reposar.
- Pasados 5 minutos cuela la mitad del té y agrega la soja texturizada.
- Pon una sartén a fuego medio-alto con una chorrito de aceite.
- Pela la cebolla y pícala en brunoise. Agrégala a la sartén cuando el aceite esté caliente.
- Lava las zanahorias, córtala en cuadraditos y añádela a la sartén también.
- Cuando la cebolla y la zanahoria estén tiernas, lava también el calabacín, córtalo en cuadraditos y añádelo.
- Después agrega la soja texturizada y deja que se dore ligeramente junto al resto de ingredientes.
- Finalmente, agrega los fideos de arroz crudos por encima de la verdura y agrega el resto del té Earl Grey.
- Tapa y deja que los fideos se hagan durante aprox. 5 minutos o hasta que hayan absorbido la mayor parte de la infusión.
- Pica los cacahuetes en el mortero y espolvoréalos por encima de los fideos. Sirve caliente.
¡Maridaje perfecto ! ¿Sabías que los vinos tintos ricos y con mucho cuerpo combinan a la perfección con los tés negros que tienen un sabor oscuro como es el caso del Earl Grey? Así que, por qué no maridar este plato con un vino tinto Cordovilla Reserva 2016, quizá uno de los mejores vinos que se han hecho en Madrid. Se trata de un syrah reposado en crianza 18 meses en barrica de roble americano y otros 2 años en botella. A la venta en latiendadevino.es.
CONSEJO DEL CHEF: ¡No tires tus posos de té! En mi libro Cocina Zero Waste te muestro cómo aprovechar tus sobras y posos de té en diferentes recetas anti-desperdicio, como, por ejemplo, este bizcocho de posos de té.
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