¿Qué sería de un chef sin sus libros de cocina? Recuerdo que con 6 o 7 años me regalaron mi primer libro de recetas y armado con unas gafas de buceo preparé una sopa de cebolla. Y, a pesar de que ya no lo conservo, desde entones acumulo ya más de 100 libros gastronómicos en mi biblioteca. ¿Quieres saber cuáles son mis libros favoritos?
MIS LIBROS DE COCINA
Antes de mostrarte mis libros de cocina favoritos, me encantaría presentarte mis propios libros de cocina, comenzando por el más reciente:
Cocina Zero Waste
Siempre he estado bastante concienciado con el medio ambiente (cuando te crías en el paraíso, aprendes a preservarlo) y, en concreto, el Zero Waste es una temática con la que me identifico muchísimo. Reciclar ya no es suficiente y tenemos que reducir los residuos que generamos, sean o no reciclables.
En concreto, en la cocina es donde se producen la gran mayoría de los desperdicios. Por ello, desde que empecé a empatizar con la filosofía Zero Waste tenía claro que quería editar un libro sobre Cocina Zero Waste, con la suerte de que Oberón apostó por la temática desde el primer momento. Bajo el lema «Comprar, conservar y cocinar sin residuos» te enseño cómo aplicarlo a la cocina para después presentarte 10 capítulos dedicados a diferentes ingredientes del día a día: pan, frutas, verduras, huevos, carne, pescado y mariscos, etc. Cada capítulo empieza con una explicación teórica en la que te enseño cómo comprar de forma responsable cada uno de los ingredientes, la manera más eficiente de conservarlos en perfecto estado y te descubro más de 70 recetas de cocina creativa para no desperdiciar ni un gramo (incluidas las cáscaras, la piel, los posos de café o té, espinas de pescado, etc. Además, al final del libro encontrarás 10 recetas de Básicos Zero Waste.
Agenda Gourmet 2019
¡Mi primera incursión en el mundo literario! Se trata de un libro de cocina muy peculiar y diferente: una agenda gastronómica repleta de deliciosos contenidos. ¡Con prólogo de Begoña Rodrigo!
Agenda Gourmet 2020
Segundo año consecutivo en el que se edita mi agenda con recetas, en este caso de la mano de Oberón (ANAYA) y con más contenidos. En este caso el prólogo lo firma el chef cordobés Paco Morales!
Agenda Gourmet 2021
A pesar del COVID-19, la agenda volvió a ver la luz de forma independiente con un montón de novedades: 40 recetas, propuestas de maridaje, gastro-escapadas ¡y prólogo de Diego Guerrero!
MIS eBOOKS DE COCINA
Además de los libros mencionados anteriormente, he editado algunos libros de cocina en formato electrónico que están disponibles para descarga gratuita.
Recetas Internacionales con ternera IGP Sierra de Guadarrama
eBook editado en colaboración con carniceriademadrid.es y que incluye un total de 10 recetas, cada una de ellas de un país distinto.
Manjares Bajo Cero: Recetas con helado artesano San Telesforo
PDF con 10 recetas dulces y saladas con helado San Telesforo fáciles y llamativas con las que sorprender a tus invitados, no solo en verano.
Recetario «Los Milagros de Santa Rita» para Santa Rita Harinas
Además de coordinar el proyecto, participo como blogger en este eBook con mi receta de «Torrija rellena al caramelo salado».
