Receta de COULANT DE ALMOGROTE (cocina canaria creativa)

Me encantan los coulants (también conocidos como volcán o fondant), no importa que sean dulces o salados: son fáciles de hacer, sofisticados y permiten infinitas combinaciones.

Originalmente se trataba de un postre tipo bizcocho con el interior líquido que ideó en 1981 el chef francés Michel Bras. El más famoso es el de chocolate, aunque existen infinidad de combinaciones posibles.

Últimamente he experimentado más con las recetas de coulants salados, especialmente las de fondant con queso y es así que me ha dado por probar con este volcán de almogrote.

como preparar fondant salado de queso con almogrote canario

Coulant salado de almogrote con corazón líquido

Hace poco compartí la receta de almogrote gomero con ingredientes universales para que hoy puedas poner en marcha esta receta sin dificultades en cualquier parte del mundo que te encuentres. Y aunque el almogrote está delicioso untado en pan, siempre está bien experimentar nuevos sabores. ¿Te animas a probarlo?

Ingredientes para hacer coulants de queso almogrote:

200 g de almogrote (tienes la receta aquí)
80 g de mantequilla sin sal
100 g de harina de trigo
4 huevos de gallina

Utensilios: Batidora, horno y moldes para horno (yo uso los moldes desechables para flan Ramequins Aluminium de Albal).

Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de congelado: Mín. 1 hora
Tiempo de horneado: 8-12 min.
Número de comensales: 6*

*Puesto que la masa tiene que congelarse, puedes hacer la cantidad que quieras y luego ir sacándolos según tus necesidades. Yo suelo preparar de más para sacarlos cuando tengo invitados imprevistos.

Cómo preparar coulants salados de almogrote gomero:

1. Prepara tu almogrote siguiendo los pasos indicados aquí.

2. Funde la mantequilla y mézclala con el almogrote, la harina y los huevos y bate hasta conseguir una mezcla homogénea.

3. Reparte la mezcla en moldes individuales aptos para hornos.

4. Tapa con film de plástico las porciones individuales y congélalas durante un mínimo de 1 hora.

5. Pasado el tiempo de congelación, precalienta el horno a 180 grados centígrados.

6. Hornea los coulants durante 8 minutos con ventilación o 12 min. en el programa normal de calor por arriba y abajo.

7. Desmóldalo y sírvelo en caliente acompañado de ensalada o encurtidos (descubre cómo hacer tus propias verduras encurtidas caseras aquí).

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