¡La tarta de zanahoria y nueces es la reina de todas las tartas! Durante mi año en Londres probé todas las carrot cakes de los diferentes supermercados y cadenas de cafeterías que hay en la gran ciudad. Y después de llevar a cabo tal hazaña me propuse un nuevo reto: ¡hacerla yo mismo! Esta es mi receta de bizcocho de zanahoria y nueces:

Tarta de zanahoria y nueces «carrot cake»

Ingredientes para tarta de zanahoria y nueces:

275 gr. de harina
1 cucharadita de sal
3 cucharaditas de canela
1 cucharadita de levadura
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
4 huevos
400 gr. de azúcar
350 ml. de aceite vegetal
375 gr. de zanahoria rallada
125 gr. de nueces de California

Para el glaseado:
6 cucharadas de queso crema
75 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla

Utensilios: Molde grande para horno, rallador, batidora o Kitchen Aid y horno.

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Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de horneado: 35 min.
Número de comensales: 10

Cómo hacer la torta de zanahoria con nueces

1. Precalentar el horno a 160 grados.

2. En un bowl grande mezclar la harina, la sal, la canela, la levadura y el bicarbonato de sodio. Añadimos también los huevos, el azúcar y el aceite. Finalmente terminamos la masa con las zanahorias y las nueces.

3. Echar en un molde y hornear entre 35 y 45 minutos. Después de 35 minutos probamos a introducir un cuchillo en el centro del pastel. Si el cuchillo sale limpio la tarta está lista. En caso contrario, lo dejamos otros 5 minutos adicionales.