¡La quiche también es una receta ideal de acabar con los restos que tenemos en la nevera! Además, si usas masa casera y haces una quiche sin nata habrás generado #ceroresiduos, tal y como promuevo en mi libro «Cocina Zero Waste». 

En este caso voy a hacer una quiche saludable de salmón y calabacín con recortes de salmón que me han sobrado de hacer sushi.

Si lo piensas, realmente una quiche sin nata no va a cambiar ni el sabor ni la textura, ya que la nata es un ingrediente totalmente innecesario. Al llevar huevo, el relleno cuaja suficientemente por sí mismo. ¡Y esas calorías que te ahorras!

Ingredientes para quiche sin nata

250 g de masa para quiche casera
250 g de calabacín fresco
100g de salmón crudo
100 ml de leche
4 huevos
Eneldo

Descubre cómo hacer la masa de quiche de forma casera aquí. Recuerda que puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva.

Utensilios para quiche

Molde redondo desmoldable estándar de 18 cm, horno, bol, varilla para batir y sartén.

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Quiche sin nata: tiempo y cantidades

Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de horneado: 25 min.
Número de comensales: 4

Cómo hacer una quiche sin nata

La elaboración de una quiche sin nata no difiere para nada de la elaboración tradicional: primero se hornea la masa sola, templa la verdura, mezcla el huevo con el resto de ingredientes y vuelve a hornear.

Receta de quiche sin nata paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 grados centígrados sin ventilación.
2. Cubre la base del molde con papel de horno y estira la masa sobre él dejando un borde de unos 2 cm de altura a los lados.
3. Pincha la masa con la ayuda de un tenedor y cúbrela con garbanzos o alubias crudos para evitar que suba.
4. Incorpora el molde con la masa al horno y deja que se haga durante 12 minutos.
5. Mientras se hornea la masa en el horno pon una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite y corta los calabacines en cuadraditos de aprox. 1 cm.
6. Añade los daditos de calabacín a la sartén caliente y rehógalo durante 5 minutos a fuego medio (lo suficiente para que suelten un poco de agua).
7. Bate los huevos en un bol y añádele la leche de tu elección.
8. Corta el salmón en cuadritos pequeños y añádelo en crudo a la mezcla de huevo. Finalmente agrega también el calabacín.
9. Cuando se haya cumplido el tiempo, saca la masa del horno, retira las legumbres de encima de la masa, reparte el relleno por toda la superficie y espolvorea eneldo por encima.
10. Hornea de nuevo durante 15 minutos a la misma temperatura.
11. Desmolda y disfruta de una quiche saludable en la que absolutamente nadie echará en falta la nata (ni el queso).

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