¡Los fines de semana son para disfrutar! Por eso, a mi me gusta empezarlos por todo lo alto: con un brunch, en este caso un menú de huevos rancheros (o huevos a la ranchera), una receta de huevos que se sirve habitualmente como desayuno tradicional en los restaurantes mexicanos.

El origen de los huevos rancheros proviene de los trabajadores del campo mejicanos (rancheros), que tomaban este plato cada mañana como desayuno para empezar el día con energía.

Mi receta de huevos rancheros es tan fácil que puedes prepararla recién levantado y con legañas aún pegadas. ¿Te animas?

Ingredientes:

2 latas de tomate pelado troceado (aprox. 820 g)
8 tortas de maíz para fajitas o burritos
Chile fresco o salsa de chile (tabasco)
8 huevos frescos
1 cebolla nueva
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Utensilios:

1 sartén grande con tapa

Tiempo de preparación: 30 min.
Número de comensales: 4

Cómo hacer huevos rancheros paso a paso:

1. Pelar la cebolla y cortar en Brunoise (cuadraditos pequeños).

2. Poner una sartén al fuego con aceite de oliva y añadir la cebolla una vez que el aceite haya alcanzado la temperatura idónea.

3. Cuando la cebolla haya empezado a transparentarse, añadir las latas de tomate troceado (también se puede emplear tomates naturales, siempre que estén bastante maduros) y sofreír lentamente.

4. Después de 5 minutos de cocción añadimos una pizca de chile o salsa de chile (ej: tabasco) y salpimentamos.

5. Dejamos cocinar 10 minutos más y añadimos los huevos a la sartén como si de huevos fritos se tratara, por encima del tomate y distribuidos de forma que no se toquen entre ellos. Dependiendo del tamaño de la sartén es preferiblemente hacerlo en dos o más tandas.

6. Una vez añadidos los huevos, tapar la sartén y dejar cocinar 5 minutos más.

7. Mientras tanto, se puede poner otra sartén a fuego alto (sin aceite) para dorar las tortas de maíz por ambos lados.

8. Servir dos tortas de maíz en cada plato, con un huevo y una cucharada de sofrito ranchero en cada tortilla.

9. Servir caliente y disfrutar del fin de semana.

PD: Se recomienda servir con zuma de naranja recién exprimido y capuchino.

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