¿Has probado alguna vez a hacer sopa de lechuga? Se trata de una receta de sopa diferente que se puede tomar tanto fría en verano como caliente en invierno.
Se puede elaborar con cualquier tipo de lechuga y, especialmente, con esos restos de lechuga que ya están un poco feos y no son aptos para tomar en ensaladas. Por eso, esta elaboración es una de las 80 recetas incluidas en mi libro Cocina Zero Waste.
Como sabrás, para seguir un estilo de vida de cero residuos es preferible comprar una lechuga entera en la frutería en lugar de hacerte con los paquetitos de brotes lavados. Mi favorita es la lechuga viva (viene con raíces), que puedes meter en un vaso o bol con agua en la nevera y te dura perfectamente dos semanas. No solo es menos contaminante, sino que también es notablemente más económico.
Y si, a pesar de mis consejos, alguna vez te topas con el inconveniente de tener más lechuga de la que puedas consumir o que ésta empiece a ponerse mala. Cuando te ocurra, prueba esta receta que está deliciosa todo el año.
SOPA DE LECHUGA
Hacer sopa de lechuga es muy fácil, lo único que debes tener en cuenta es que una vez que rompa a hervir es recomendable apagar el fuego, ya que la lechuga hervida durante un tiempo prolongado puede tener un efecto similar al de la marihuana en tu organismo, es decir, puede tener un leve efecto sobre tu sistema nervioso como, por ejemplo, ansiolítico.
Respecto a la elaboración, añadir que, dado que la lechuga es prácticamente agua en su composición es importante agregar avena para dar cuerpo a esta sopa. Si quieres puedes sustituirla por arroz hervido o incluso por harina elaborando una especie de bechamel.
Ingredientes para sopa de lechuga:
- 400 g de restos de lechuga
- 1 cebolla fresca mediana
- 1 cs de aceite de oliva
- 3 cs de avena
- 500 ml de agua
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 60 ml de nata para montar
- 1 cdta de zumo de limón
- ½ cdta de azúcar
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
Para emplatar: Salmon ahumado y eneldo (opcional)
cdta = cucharadita de té
cs = cucharada sopera
Utensilios para sopa de lechuga
Cuchillo, tabla de cortar, colador, olla mediana y batidora.
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Tiempos y temperatura
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Sopa de lechuga paso a paso
- Lava las hojas de lechuga y déjalas secar en un colador.
- Pica la cebolla y añádela a una olla con el aceite de oliva a fuego medio.
- Cuando la cebolla se haya puesto transparente, añade los copos de avena.
- Corta la lechuga en tiras finas y añádela a la olla junto con el agua y el caldo de verduras.
- Cocina tapado hasta que comience a hervir la sopa.
- Cuando la sopa haya alcanzado el punto de ebullición apaga el fuego e incorpora el zumo de limón, la nuez moscada y el azúcar.
- Rectifica el sabor a tu gusto con un poco de sal y pimienta.
- Tritura la sopa hasta obtener una crema homogénea.
- Monta la nata e incorpórala a la mezcla con movimientos envolventes si quieres darle un poco más de cuerpo a la crema.
- Emplata con tiras de salmón ahumado y eneldo.
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