¿Sabías que Mercadona ya vende edamame congelado? Sí, esas judías japonesas que los japoneses toman hervidas o al vapor con un poco de sal como si fueran pipas y que son consideradas un superalimento por sus propiedades y beneficios cardiovascularías, así como su altísima cantidad en fibra.  Además es bajo en calorías y rico en magnesio, hierro y calcio.

Sin embargo, hay muchas más formas de tomar edamame que esa. Una forma original de prepararlos es con esta receta de hummus de edamame. Eso si consigues no comértelos todos antes, ya que son tope adictivos…

Esta receta de hummus de edamame japonés es una de las 4 recetas de cocina japonesa de fusión que cociné hace unos días en la tienda Zwilling de Madrid (Calle Ayala, 13).

¡Hace tiempo que colaboro con Zwilling! Creo que es una de las marcas de menaje de cocina de gama alta que mejor representa el tipo de cocina que hago. Por eso, cuando me propusieron que ideara un menú primaveral para cocinar en su tienda no me lo pensé dos veces. Y dado que ahora mismo estamos en plena época de florecimiento del cerezo (el famoso Sakura, uno de los highlights del país nipón) y la tienda tiene unos cuchillos japoneses increíbles que estaba deseando probar decidí que el menú fusionara la cocina japonesa con el tipo de cocina que a mí me gusta.

Además, estas 4 recetas están pensadas para tomar tanto en casa como en la calle, ya que los platos son perfectos para un menú de picnic en el parque o la playa.

Ingredientes para hummus de edamame:

1 kg de edamame congelado*
200g de yogur natural griego
Pasta de wasabi al gusto
Zumo de medio limón
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Semillas de sésamo negro para decorar

Para acompañar: crudités de verduras: zanahorias, pimiento y pepino.

*Ya puedes comprar edamame en Mercadona. Lo encontrarás congelado en vainas en la sección de refrigerados.  También lo tienes disponible en Carrefour o el supermercado de El Corte Inglés.

Utensilios: Batidora eléctrica de mano y olla vaporera (opcional)

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Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de reposo: Mín. 1 hora
Número de comensales: 4

Cómo hacer hummus de edamame paso a paso:

1. Pon agua en una olla vaporera a fuego fuerte y tapa la olla.

2. Cuando el agua comience a hervir incorpora los edamame congelados a la cesta vaporera y vuelve a tapar.

OPCIONAL: Si no tienes olla con cesta de vapor puedes vertir los edamame congelados directamente en el agua hirviendo durante 10 minutos.

3. Cocina los edamame al vapor durante 20 minutos.

4. Extrae las judías de soja de las vainas, sepáralas en un bol y déjalas enfriar.

5. Cuando se hayan templado, añade el yogur, el aceite de oliva, el zumo de medio limón, la sal y wasabi al gusto y tritura la mezcla con una batidora de brazo.

CONSEJO: Prueba a echar poca cantidad de wasabi y aumenta la cantidad después si ves que te has quedado corto, ya que cuánto más wasabi le añadas, menos sentirás el sabor del edamame.

6. Limpia, pela y corta las verduras en palitos alargados para hacer tus crudités de verduras. Yo suelo utilizar pimiento rojo, zanahoria y pepino.

7. Emplata añadiendo las semillas de sésamo negro y un chorrito de AOVE por encima y disfruta de un hummus con el que dejarás a todo el mundo con la boca abierta (COMPROBADO).

PD: Si te quieres llevar este hummus de edamame de picnic te aconsejo que lo lleves en un tarro de mermeladas, ya que así podrías mojar los sticks de verduras directamente y estar seguro de que no se te saldrá nada en el transporte. Próximamente más consejos para un picnic perfecto aquí.

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Fotografía: Toni Delgado / Made of Stars