Cómo hacer CALAMARES A LA AMERICANA (con morcón ibérico y pimiento verde)

A veces publico stories en mi Instagram (sígueme) con fotos de platos del día a día que, por ser demasiado simples o porque ya los tienes disponibles en multitud de otros blogs, no suelo publicarlos aquí. Un ejemplo son los calamares a la americana, una receta que suelo hacer mínimo dos veces al mes, pero que, sin embargo, me han pedido que publicara, por tratarse de una versión ligeramente diferentes a la original.

Desde que preparo calamares en salsa americana me gusta completarlos con pimiento verde (creo que le da un toque muy agradable) y también he descubierto que combina muy bien con un toque de “montaña” como unos tacos de beicon o, en este caso, el morcón ibérico de Capa Negra.

Si prefieres la versión tradicional de calamares a la americana también puedes consultar las recetas de La Juani, Karlos Arguiñano, Webos Fritos o Cocina con Carmen, entre otras.

como hacer calamares a la americana
Calamares a la americana con morcón ibérico y pimiento verde

Ingredientes para calamares a la americana

  • 1 kg de anillas de pota de calamar
  • 75 g de morcón ibérico de bellota
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 150 ml de caldo de pescado
  • 400 ml de tomate frito
  • Un chorrito de coñac
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Salsa brava
  • Maizena
  • Opcional: nata

cdta = cucharadita de té
cs = cucharada sopera

Utensilios para calamares en salsa americana

Cazuela o sartén alta con tapa, cuchillo y tabla para cortar.

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Tiempos de cocción

Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 45 minutos
Número de comensales: 4

Cómo hacer calamares a la americana

Hacer calamares a la americana es muy fácil, solo tienes que sofreír los ingredientes comenzando por la cebolla y al final del todo, ligar la salsa con un poco de maizena.

Además, no todos los ingredientes de la lista son obligatorios. Si quieres puedes prescindir del coñac o de la salsa picante. Se trata de un plato que puedes elaborar con pocos utensilios y ensuciando muy poco: una tabla, un cuchillo y una cazuela. ¡Muy conveniente para el día a día!

Calamares en salsa americana paso a paso

  1. Pela la cebolla y el ajo y pícalos en brunoise (cuadraditos pequeños).
  2. Añade un chorro de aceite a una cazuela a fuego medio-alto y espera a que esté caliente.
  3. Agrega la cebolla y el ajo que acabas de picar. Añade una pizca de sal para que se poche más rápido.
  4. Lava los pimientos y córtalos en cuadraditos de aprox. 2 cm y añádelos también a la sartén. Deja que se doren ligeramente durante unos minutos.
  5. Corta el morcón ibérico en tacos pequeños y añádelos a la sartén.
  6. Después, agrega también los calamares e incorpora el coñac.
  7. Deja que el coñac se evapore ligeramente y, a continuación, añade la salsa de tomate, el caldo de pescado, una pizca de salsa brava o salsa de chile tipo Sriracha o Tabasco y condimenta con sal y pimienta.
  8. Cocina tapado durante 30 minutos.
  9. Disuelve una cucharada de maizena en la nata líquida y cuando queden 10 minutos de cocción añade esta mezcla a la cazuela.
  10. Sirve caliente junto con arroz o pasta.

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